SISEFILEE
Lamba sisefilee on hästi õrn ja puhta maitsega lihas. Eriti lamba puhul, kui see on nõnda pisike, ei raatsi sisefileed kohe üldse küpsetada. Hea võimalus on seda pakkuda lambatartarina.
Retsept
LAMBATARTAR
Neljale
300 g EMH lamba sisefileed
1 väike punane sibul
1 tšillikaun
1 sl kappareid
5–6 musta oliivi
2 sl Worcesteri kastet
2 tl teralist sinepit
1 sl külmpressitud oliiviõli
siledalehelist peterselli
soola
värskelt jahvatatud musta pipart
serveerimiseks:
4 vutimuna
pikka saia
rukolalehti
Koori sibul, haki peeneks koos tšilli, kapparite ja oliividega, haki ka petersell ning lambafilee. Sega kõik kausis, maitsesta sinepi, Worchesteri kastme, soola ja pipraga. Viiluta sai ja rösti, eemalda munakollased munavalgest. Jaga tartar neljale serveerimistaldrikule, tõsta peale munakollased ning serveeri röstsaiaga.
Balti Jaama Turu pood: +372 508 0584
Tellimine: [email protected]
Tartu pood: +372 503 9519
[email protected]